Produits/Boutique

Terrine de sanglier aux bleuets

Pot de 120ml sous-vide
Un mélange de viande de sanglier ainsi que de foie donnant une texture onctueuse avec un goût fin agrémenté par le gras de canard et les bleuets.

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Pemmican

Pot de 250ml sous-vide
Sanglier confit dans le gras fin de canard avec un goût sucré, relevé de miel, d'ail et de basilic. (recette d'inspiration Amérindienne)

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Pâté de sanglier au xérès

Pot de 150ml sous-vide
Une divine recette  de sanglier avec un goût de caramel-noisette donné par le xérès

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Saucisson Le joyau du Roy 

100Gr
Un heureux mélange de sanglier fumé épicé au goût léger de pastis agrémenté par la canneberge.

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Saucisson

100Gr (environ 250 Gr/saucisson)
Recette d'inspiration Corse aux baies de genièvre, légèrement fumé à l'érable et mi-sec.

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Saucisses aux fines herbes

3 saucisses de 100Gr/paque
Une bonne saucisse 100% sanglier avec des herbes fraîches.

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Saucisses au gruyère

Sanglier, gruyère, tomates séchées …de quoi faire rêver!

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Saucisses de la Reine

Sanglier, noix de pin et zeste d'orange : un mélange peu commun qui donne en bouche un léger goût de noisette et d'agrumes; délicieux.

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Saucisses à la bière

Sanglier et Blanche de Chambly…que dire de plus?

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Tout les produits sont 100% sanglier et sans agents de conservation

Recettes et accompagnements :

Nos saucisses sont succulentes et très polyvalentes. Elles sont délicieuses  sur votre plaque à raclette, dans votre fondue au fromage ou vos pâtes préférées. Vous pouvez facilement imaginer une pizza, une quiche, des brochettes avec les saucisses du « Sanglier du Roy »

Elles s'accompagnent avec le riz, le couscous et votre salade préférée. Elles peuvent se servire aussi froides en rondelles sur canapés avec votre fromage préféré.

Les saucissons du « Sanglier du Roy » sont l'essentiel de vos dégustations vin ou bière et fromages, de même que la terrine aux bleuets, le pâté au xérès et le pemmican.

Les ingrédients avec lesquels le « Sanglier du Roy »se marient bien :

Les petits fruits :

les bleuets, canneberges, dates, figues.
ex : sauces, confits d’oignons et pains avec ces fruits. Le pain avec noix est aussi un bon mariage.

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Les olives kalamatas :

avec les terrines du « Sanglier du Roy » en canapés fromage

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Les fromages :

Le brie, le camembert au four avec noix et soupçon de sirop d’érable. Les types suisses et les bleus.

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Les vins :

Les vins rouges corsés, les portos corsés et les bières corsées sont recommandés avec le sanglier. Si vous préférez le vin blanc, allez-y avec de l’hydromel, je vous assure que se sera délicieux…demandez à un  Viking !

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Recette :

Taboulé

Ingrédients :
- 1 tasse de couscous moyen
- 1 tasse d’eau bouillante
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à table de beurre
- 2 bouquets de persil équeutés et émincés
- 2 bottes d’oignons verts tranchés minces
- 4 grosses tomates bien mûres en cubes
- sel, poivre
- beaucoup de menthe séchée (1/2 pot d’épices)
- jus de 1/2 citron
- environ 1/4 de tasse d’huile d’olive

Préparation :
- Faire bouillir l’eau. Ajouter le sel et le beurre puis y plonger-le couscous. Laisser gonfler de 7 à 8 minutes. Refroidir et défaire à la fourchette. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Vérifier l’assaisonnement. Le taboulé est encore meilleur s’il est préparé la veille. Il est excellent servi avec les saucisses du « Sanglier du Roy ». Accompagner d’un bon pain aux olives et de « la terrine aux bleuets du Sanglier du Roy ». Accompagner ce repas avec un vin rouge puissant.

La cuisson des saucisses du « Sanglier du Roy » :

Cuire 40 minutes au four à 350F, sans piquer et retourner après 20 minutes. Au barbecue : 20 minutes à feu moyen, en surveillant de près. Ne pas faire bouillir préalablement.